現在のEvernote for Windows最新版では、一括バックアップするには、選択したノートブックを右クリックして、「エクスポート...」を選択するということが公式サイトで説明されています。
しかし、ノートが100件以上ある場合には、全データを一度にバックアップすることは、有料・無料にかかわらず、どのサービスからも不可能なのでしょうか?
2019年版をアップデートせず使用しており、アップデートしたところ、全データの一括バックアップができなくなりました。
ノートとノートブックを ENEX または HTML 形式でエクスポート – Evernote ヘルプ&参考情報