Como no Word, e em tantos outros programas, como o autocad, temos o comando "match properties" que copia e cola as propriedades de elemento (no evernote, seria inicialmente para textos, mas essa função também poderia servir para tabelas e outros elementos) e copia em outro texto.
Essa funcionalidade, iria conferir um padrão estético, e uma organização superior às notas inseridas dentro do software.
Faço sinceros votos que implementem!