Вы можете создать ярлык со ссылкой на нужную заметку на рабочем столе. При запуске откроется Evernote на выбранной заметке (в приложении или в браузере).
You can create a shortcut with a link to the note on your desktop. When launched, Evernote will open on the selected note (in the application or in the browser).